拉图酒庄一直以来都在这个地区的葡萄酒历史发展中扮演着重要角色，只有深入了解酒庄辉煌的过去，才能理解其今天所取得的巨大成功。长久以来城堡的工作人员们积累了大量的准确的资料，足以让我们在拉图酒庄历史的长河中自由的翱翔。这笔独一无二的财富见证了几个世纪以来拉图酒庄在日常经营及园内艺匠方面的稳定性和连续性，这也是为什么我们酒庄的葡萄酒质量能够一直那么稳定的一大主要原因。
1331年，Pons领主授权给Gaucelme de Castillon在Saint Maubert教区建造一座防御性的塔楼，这份授权书是最早记载拉图酒庄的文献资料。 之后的1378年，拉图城堡出现在法国的历史学家让华萨(JeanFroissart)先生写的“大事纪书”中。当时正是著名的英法百年战争时期，来自于布列塔尼地区的士兵忠诚的守护着这座位于河口的“Saint Maubert教区防御塔”。在一次长达三日的围攻后，英国-加斯科军队占领了这座城堡并派兵驻扎于此。
一直到16世纪末期，拉图都是由两位领主共同持有。当时，拉图将土地租给农民们耕种，农民需要向两个主人交税。虽然庄园内并没有种满葡萄树，但是生产出来的葡萄酒已经远远足够其需要了。那个时期葡萄酒的储存条件还很落后，一般来说当年生产的葡萄酒需要在当年内喝掉。这个现状一直延续到17世纪末期，酒庄在米勒(Mullet)家族的手中被打理得井井有条。虽然雇农租赁制逐渐的被直接经营所取代，但是葡萄的种植面积并没有因此而扩大。 经过后辈的婚姻和继承，拉图酒庄最终成为了亚力山大•德•西格尔(Alexandre de Ségur)的产业。很快，他就建立起一个庞大的梅多克庄园帝国。这个家族的到来开启了葡萄酒历史的新时代。1716年，就在他逝世前夕，亚力山大•德•西格尔(Alexandre de Ségur)收购了拉菲酒庄。其爱子尼古拉-亚力山大(Nicolas-Alexandre)，时任波尔多议会的主席，被路易十五称为“葡萄酒王子”，他追随父亲的脚步在1718年又接连收购了木桐(Mouton)和凯隆(Calon)的土地，扩大家族酒庄的版图。
18世纪初期，英国贵族和富裕的资本家们追求物质享受，他们成了昂贵美酒的忠实消费者。不管是波尔多，波特酒还是雪莉酒，又或者是来自于南部的其它葡萄酒都开始在英国热销起来。除了因为两国间出现的矛盾曾导致封锁外，波尔多葡萄酒并没有遭到敌视，反而越来越受人们喜爱。这个新的经济体系也让梅多克地区酒庄的经营模式产生了变化，酒庄越来越大，很多本地贵族和资本家们也开始对投资酒庄产生了兴趣。包括拉图酒庄在内的质量最好的几个酒庄很快就得到了认同，葡萄酒价格也一路上涨。1714年，一个橡木桶的拉图葡萄酒比普通的波尔多葡萄酒要贵4到5倍。1729年涨到13倍，而到1767年则要贵到20倍之多。拉图葡萄酒已经深入人心。
贸易的兴盛带动了酒庄经济的发展，1759年时拉图酒庄拥有38公顷葡萄园，1794年时扩充到了47公顷。那个时代，总管与酒庄庄主之间的往来非常密切，我们才得以保存大量珍贵的一手资料。这些资料中也有记载拉图酒庄工作人员的一些趣闻和让人感动的故事。
在动荡不安的法国大革命时期，值得庆幸的是这一产业的面积未曾发生变化，而且完全没被易手。到1842年，酒庄合法继承人的数量急剧上升，全都集中在一个民事公司的名下，公司成员仅为西格尔(Ségur)家族的后代，这一情况一直持续至1962年。此期间，庄园得享一种超然的状态，其独一无二的风土更是在1855年被评为顶级一等地位（这一级别中还包括拉菲、玛歌、侯伯王，自1973年起，木桐也与之汇合）。然而，随着时间的流逝，大量的继承人开始出售大量的股份：英国培生(Pearson)集团收购了53%的股权，成为酒庄的最大股东。同时，英国哈维集团(Harveys of Bristol)也收购了25%的股权。之后不久，哈维集团(Harveys of Bristol)被黄雀在后的联合利昂(Allied Lyons)集团收购。
1989年，联合利昂(Allied Lyons)集团再接再励，收购了英国培生(Pearson)集团持有的拉图股权，以绝对优势独占93%的股份。西格尔(Ségur)家族的后代仅拥有那剩下的7%的股份。1993年6月，法朗索瓦•皮诺(François Pinault)先生通过他的投资控股公司艾特密(Artemis)收购了联合利昂(Allied Lyons)集团的股份。
从1993年开始，在法朗索瓦•皮诺(FrançoisPinault)先生的推动下，酒庄随后进行了一系列重大的改革，旨在让拉图葡萄酒始终保持在无懈可击的水平。
1995年初期加入团队的弗德瑞•安吉(Frédéric Engerer)先生在1998年被提拔为总经理。酒庄在1999年11月时开始大兴土木直到2003年竣工，酒窖、发酵间、酿酒和储藏设备完全被更新，这让酿酒细节变得更加容易操控。一个全新的技术团队已各就各位。2012年，继决定不再通过期酒市场销售葡萄酒后，我们再次动工，+B5扩大工作空间，新建一个新陈酿酒窖。
在弗德瑞•安吉（Frédéric Engerer）的领导下，海伦•任楠（Hélène Genin）出任酒庄的技术主管，与酒窖主管皮埃尔-亨利•夏博（Pierre-Henri Chabot）和葡萄园主管多明戈•桑切斯（Domingo Sanchez）一同探索如何追求完美。拉图酒庄的全体成员，无论是在葡萄园还是在酒窖工作，这一七十人的团队都在兢兢业业地为这一追求贡献着。很多新的方案在正式实施前都要经过反复和严格的试验，比如说生物动力法又或者是新的追溯系统。我们的主导精神就是：注重细节、注重优质、注重环保、关注新问题。